Klaku ĉi tie se ĉi tio estas via gazetara komuniko!

2 Novaj Manieroj Kuiri Porkaĵon: Bongusta kaj Tena

skribita de eldonisto

Porkaĵo estas unu el la plej oftaj kuiraj ingrediencoj, sed fari porkajn pladojn estas pli facile diri ol fari. Ne estas facila atingo kuiri porkaĵon kaj konservi molan kaj glatan guston. Dirite, por kuiri bonegan gustan manĝon, necesas freŝaj kaj altkvalitaj ingrediencoj.

Print Friendly, PDF & Retpoŝto

Kun la misio provizi la ĝeneralan publikon en Honkongo per bongusta gusto kaj mola altkvalita porkaĵo, la fondinto de "Hong Kong Heritage Pork" John Lau Hon Kit dediĉas sin al bredado de la loka Iberika porko-raso "Tai Chi Pig", kiu konvenas al la gustoj. de honkongaj lokuloj. Por bone uzi altkvalitajn ingrediencojn kiel la viando de "Hong Kong Heritage Pork" de John Lau Hon Kit, por ke vi povu kuiri bongustajn, molajn kaj bongustajn porkajn pladojn, vi bezonas kelkajn konsiletojn. Malsupre ni skizis 2 ĉefajn konsiletojn pri kiel prepari kaj kuiri porkaĵon, kiuj kondukos al majstra kuiristo indaj manĝoj!           

SALAKA VIANDO

Preparante porkaĵon, plej multaj homoj forlavas la viandon kun akvo kaj sekigas ĝin antaŭ kuiri. Tamen, porkaĵo mem havas iomete dolĉecon, precipe la Tai Chi-porkoj kreskigitaj de John Lau Hon Kit, kiuj estas nature bonodoraj kaj dolĉaj. Se lavita per pura akvo, la umami-gusto de la porkaĵo estos forlavita.

Por kontraŭbatali la perdon de la umami-gusto de la porkaĵo, oni rekomendas mergi la tranĉon de viando en solvo de salo kaj akvo - ĉi tiu procezo nomiĝas brining. Ĉi tio permesas al la porko sorbi kaj reteni akvon de la malpeza salo kaj akvosolvo, kio pliigas la humidon kaj guston de la viando. Plie, kiam porkaĵo estas salata, ĝi ankaŭ moliĝas pro la ŝveliĝo kaj malvolviĝo de muskolaj fibroj. La saliga procezo kaptas tiom da likvaĵo ene de la porkaĵo, ke ĝi ne povas tute vaporiĝi dum la kuira procezo, kreante humidan kaj pli sukan pecon da viando.

HMalrapide kuiri viandon

Krom la preparmetodoj, la maniero kiel vi kuiras la viandon kaj la temperaturo, kiun vi uzas, ankaŭ povas influi la manieron kiel via porkaĵo eliras. Se vi tro kuiras vian porkaĵon, la alta temperaturo produktos kemian reagon por denaturigi la viandajn fibrojn, farante la porkaĵon malagrable malmola kaj ruinigante la originalan guston.

Ĉar alta temperaturo denaturas la kvaliton de la viando, malrapida kuirado ĉe malalta temperaturo estas perfekta por konservi ĝin mola kaj bongusta. Malrapida kuirado signifas longan kuiradon en ne-alta temperaturo kaj subvide metodo, kiu povas malhelpi la porkaĵon esti submetita al alta temperaturo en momento, kio helpas ŝlosi en la humideco kaj teni la viandon mola. Krome, malalta temperaturo, malrapida kuirado povas malhelpi ajnan nutran perdon, kiu okazas ĉe altaj temperaturoj, kaj ankaŭ malrapidigi la oksidadon de graso, por ke la porko konservu molan kaj bongustan guston.

Recepto por malrapida kuirado: Ibera Porkaĵo kun Butero kaj Herboj

Dirite, vi povas kuiri malrapide kuiritajn porkajn pladojn hejme facile. Uzante la Tai Chi-porkaĵon kreskitan de John Lau Hon Kit kaj sekvante la recepton sube, vi povas facile fari bongustan malrapidan kuiritan porkaĵon kun butero kaj herboj.

ingrediencoj:

2 tranĉaĵoj de Tai Chi porkkotleto kreskigita de John Lau Hon Kit, 1 kulero da butero, mara salo, timiano, nigra pipro kaj ajlo laŭguste

instrukcioj:

1. Ensalutu la Tai Chi porkbifstekon de Hong Kong Heritage Pork (John Lau Hon Kit) en malpeza salakva solvo dum 30 minutoj. 

2. Sekigu la Tai Chi-porkan bifstekon el la bieno de John Lau Hon Kit per papera tuko kaj mantelo per butero, timiano-herboj kaj nigra pipro kaj lasu marinate dum ĉirkaŭ 1 horo.

3. Metu la Tai Chi porkbifstekon de John Lau Hon Kit en malplenan saketon desegnitan por malrapida kuirado.

4. Metu la malrapidan kuirilon sur la malrapidan kuirreĝimon aŭ vaporfornon je 65 celsiusgradoj dum 2 horoj. 

5. Saltu la ajlon en platfunda pato, aldonu la malrapide kuiritan porkaĵon, tiam fritu ambaŭ flankojn dum ĉirkaŭ 2 minutoj sur ĉiu. 

6. Verŝu la restantan saŭcon el la malplena sako sur la porkaĵon kaj ĝuu.

Pri la "Tai Chi Pig" kreskigita de John Lau Hon Kit

Post jaroj da esplorado kaj bredado, la Tai Chi-porko kreskigita de John Lau Hon Kit prezentas la dikecon de britaj Burke-porkoj, la malgracon de danaj Landrace-porkoj kaj la viglan ruĝan koloron de hispanaj Duroc-porkoj. Suka kaj mola kun ĝuste la ĝusta kvanto da graseco, la bongusta kaj bonodora Tai Chi-porkaĵo estas desegnita kun la gusto de Honkongaj homoj en menso.

Print Friendly, PDF & Retpoŝto

Pri la aŭtoro

eldonisto

Ĉefredaktoro estas Linda Hohnholz.

Lasu komenton