24/7 eTV BreakingNewsShow : Alklaku la butonon de volumo (malsupre maldekstre de la videekrano)
Rompaj Internaciaj Novaĵoj Novaj Vojaĝaj Novaĵoj Kulinara kulturo Franciaj Novaĵoj Hospitality Industrio novaĵoj turismo Novaĵoj pri Vojaĝaj Dratoj trending Nun Vinoj kaj Spiritoj

Evitu Vinajn Zorgojn. Estu Feliĉa kaj Trinku Bordozo Les Legendes

Estu feliĉa. Trinku Bordozon

Ne surprizas, ke vinoj ĉeestas en multaj nuancoj - de klaraj kiel akvo, ĝis profundaj, malhelaj kaj abundaj kiel vintage silka veluro. Ankaŭ ne ŝokas, ke bordozaj vinoj estas inter la plej popularaj en la universo.

Print Friendly, PDF & Retpoŝto
  1. La bordozkolora regiono estas la plej granda vinprodukta regiono en Francio kaj inkluzivas 280,000 akreojn da vinberujoj kaj 60 nomoj de origina kontrolo (AOC).
  2. Vinfarado en la sudokcidenta parto de Francio komenciĝis kiam alvenis la romanoj (pensu en la unua jarcento).
  3. Kvankam la regiono estas aklamita pro siaj ruĝaj vinoj, estas interese rimarki, ke ĉi tiu famo estas nove akirita.

Abundo de Vinfarejoj

Historie, la bordozkolora regiono estis dezirinda por siaj (plejparte) blankaj vinoj kun vinproduktantoj dediĉantaj pli ol 80 procentojn de siaj vitejoj al Sauternes, Barsac, Bordeaux Blanc kaj Graves.

Daŭris ĝis la 1700-aj jaroj ke ruĝa vino de Bordeaux interesis la vendoplacon kaj anglaj vinamantoj entuziasmigis la ruĝajn bordozajn vinojn de Graves kaj nomis ĝin Klareto (klairette). Post kiam la vinproduktantoj rimarkis la kreskadon de aĉeto de ruĝaj vinoj, ili komencis transiri de blanka al ruĝa vino. La transformo oficialiĝis en la Klasifiko de 1855 kiu identigis la plej bonajn produktantojn en la regiono, vicigante ilin 1-5. La klasifiko neniam estis modifita (krom unufoje) kvankam ekzistas multaj aliaj elstaraj vinoj.

Por pruvi, kiom populara estas la areo por vinfarado, pripensu la fakton, ke la regiono subtenas 6100 biendomajn posedantojn kaj aliajn kultivistojn, kiuj produktas 650 milionojn da boteloj da vino (2019). La vinjaro de 2019 inkluzivis 85.2-procenton ruĝan; 4.4 procentoj altiĝis; 9.2 procentoj blanke seka, kaj 1.2% blanke blanka.

Bordeaux estas la ĉefa dunganto pri vinkultivado kaj vinindustrio, provizante pli ol 55,000 rektajn kaj nerektajn laborpostenojn. Tri el ĉiuj 4 terkulturaj bienoj en la regiono kultivas vinberojn kaj entute estas 5,6000 vinproduktantoj produktantaj AOC-vinon. El ĉi tiuj 56 procentoj estas familiaj kompanioj, kun meza vinbergrandeco de 19.6 ha kun la plej grandaj vitejoj en Entre deux Mers kaj Medoc. Ĉirkaŭ 5 procentoj de la totala viteja surfaco de Bordozo apartenas al klasigitaj bienoj trans la Maldekstra kaj Dekstra bordoj (winecholarguild.org).

En la regiono, kastelaj posedantoj kutime vendas siajn vinberojn per negocisto, kiu funkcias kiel meza homo aĉetante iliajn vinberojn kaj vendante / distribuante la rezultan vinon. El la vino produktita en la bordozkolora regiono, 58 procentoj vendiĝas ene de Francio kaj la ceteraj 43 procentoj estas eksportitaj tutmonde.

Ne Politiko. Geografio: Maldekstre, Dekstre, Meze

La bordozkolora regiono estas dividita geografie per la Gironda estuaro en Maldekstran bordon, Dekstran bordon kaj Entre-Deux-Mer (la areo inter la Gironda Estuaro kaj la rivero Dordogne).

Maldekstra bordo. Amantoj de vinoj trovas Medoc, Graves kaj Sauternais (plej bonaj teroj - bazitaj sur gruzoj)

• Medoc prezentas Cabernet-Sauvignon; la vinberoj kreskas en miksaĵo de argila grundo kaj aluviaj gruzaj terasoj.

• Graves prezentas Cabernet-Sauvignon; gruzeca grundo pro historia glacia agado.

• Sauternais havas Sauternes (dolĉaj blankaj vinoj); intensa gruza grundo, kiu ebligas drenadon, malebligante vinberojn havi tro multe da akvo.

Dekstra bordo. Amantoj de vinoj trovas Libournais, Balye kaj Bourg (grundoj regataj de argilo kaj kalkŝtono)

• Libournais prezentas Saint-Emilion, Montagne, Pomerol, Fronsac, Cotes de Castillon; plejparte kalkŝtona, sabla kaj silica argila grundo.

• Balye prezentas Merlot, Cabernet Sauvignon kaj Cabernet Franc; plejparte argilo super kalkŝtona grundo.

• Bourg prezentas Malbec, Sauvignon Blanc, Muscadelle kaj Semillon kaj Colombard kaj Ungi; sablaj, argilaj, gruzaj kaj kalkaj grundoj.

Entre-Deux-Mers (nur blankaj vinoj portas nomon AOC); Cadillac, Loupiac, Sainte-Croix-du Mont

• Cadillac (konata pro siaj dolĉaj botriitaj blankaj vinoj) enhavas Semillon, Sauvignon Blanc kaj Sauvignon Gris; kalkaj kaj malglataj grundoj.

• Loupiac havas Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle kaj Sauvignon Gris; argilo, kalkŝtona grundo kunmetita de gruzoj kaj argilo.

• Sante-Croix-du Mont prezentas Semillon, Muscadelle kaj Sauvignon; argila, kalkŝtona grundo.

La blankaj bordozaj vinoj estas kutime faritaj kun Sauvignon Blanc kaj Semillon kaj notiĝas kiel viglaj kaj freŝaj (Entre-Deux-Mers) ĝis molaj kaj citrus-similaj (Pessac-Leognan).

La ruĝaj vinoj de Bordozo estas tipe mez-korpaj kun la odoro de nigraj riboj, prunoj kaj tero aŭ malseka gruzo. En la palato, la gusto-profilo inkluzivas mineralecon, fruktojn kaj spicojn, liverante multajn taninojn (bonajn por maljuniĝi).

La ruĝa bordozo kutime estas miksaĵo kun etiketoj, kiuj indikas la nomon de la vino anstataŭ la specifa vinbera vario inkluzivita. Blankaj specoj konsistas el la ceteraj 100 procentoj de plantitaj reboj, kun 5 procentoj Sauvignon Blanc kaj Semillon kun unu procento Muscadelle kaj aliaj blankuloj.

El la vitoj plantitaj en la regiono, 89 procentoj estas ruĝaj specoj, 59 procentoj Merlot, 19 procentoj Cabernet-Sauvignon, 8 procentoj Cabernet Franc kaj la finaj du procentoj inkluzivas Petit Verdot, Malbec aŭ Carmenere.

Ĉu la Vetero

La bordozaj vinberoj ĝuas longajn varmajn somerojn, malsekan printempon kaj aŭtunon, sekvitajn de moderaj vintroj. La Foret des Landes, granda arbaro de pinoj, protektas la bordozan regionon de la maraj klimataj influoj de Atlantiko; tamen klimata ŝanĝo efikas sur la regionon kaj produktas rendimentojn. La Institut National de l'origine et de la Qualite (INAO), divido de la Ministerio pri Agrikulturo de Francio, pasigis jardekon esplorante klimatan ŝanĝon. Vinsciencistoj kaj kultivistoj en Bordozo serioze konsideras la efikon de mondvarmiĝo kaj ĵus aprobitajn novajn specojn tre taŭgaj por mildigi la hidran streĉon asociitan kun temperaturaj pliiĝoj kaj pli mallongaj kreskaj cikloj.

En junio 2019, la bordozaj kaj bordozaj asocioj Superieur aprobis aldoni sep novajn malsanajn kaj varmorezistajn vinbervarietojn kaj tio reprezentas la unuan amendon al la originaj 13 specoj de la regiono ekde 1935. La sep novaj aprobitaj specoj inkluzivas ruĝan (Marselan, Touriga Nacional, Castets, Arinarnoa), kaj blanka (Alvarinho, kaj Lilorila) kun unuaj plantadoj de novaj specoj planitaj por ĉi tiu jaro. La novaj specoj estas limigitaj al 5 procentoj de la plantita viteja areo kaj ne povas respondeci pri pli ol 10 procentoj de la fina miksaĵo de iu ajn donita koloro.

Bordeaux enkondukis aliajn enologiajn kaj agrikulturajn praktikojn por trakti klimatan ŝanĝon inkluzive: adapti plej bonajn praktikojn al la bezonoj de ĉiu vinjaro - malfrua pritondado, pliigi vinbertrunkon altigi por redukti folian areon; limigi folion-maldensigon por protekti vinberojn de la suno; adaptante potajn ejojn por minimumigi hidran streson (konstante aŭ laŭsezone saturita de akvo rezultigante malaeroban kondiĉon); nokta rikoltado kaj reduktado de plantodenseco.

Daŭrigebla

Pli ol 65 procentoj de la bordozaj vinberĝardenoj estas atestitaj ekologiaj (nova mezurilo por la regiono). Bordeaux gvidas ĉiujn francajn AOP-ojn en volumo de atestiloj pri alta media valoro (HVE) por iliaj vinfarejoj, atinginte la plej altan nivelon de daŭrigebla atestado en Francio kaj pliigon de 30% en organika agrikulturo.

Vinproduktantoj en Bordeaux dividas kolektivan vizion kaj sindevontigon por aktive trakti klimatan ŝanĝon per konservado de malabundaj akvaj kaj energiaj rimedoj; protekti delikatajn ekosistemojn; kaj subteni biodiversecon de plej bonaj vitejaj praktikoj al alternativa enpakado. La engaĝiĝo al daŭripovo inkluzivas atenton al plibonigo de laborista sekureco, kontentigo pri laboro kaj trejnado kaj disvolviĝo / trejnado por nunaj kaj estontaj generacioj.

Grava Vina Kastelo en Bordozo

Domaines Barons de Rothschild (Lafite) Les Legendes Multekostigas Vinojn Malaltekostaj

La vinhistorioj de Lafite kaj Latour daŭras dum jarcentoj. La unuan fojon kiam la nomo Lafite aperas devenas de la 13-a jarcento (1234) kiam estas menciita Gombaud de Lafite, abato de la Monaasteryejo Vertheuil (norde de Pauillac). La nomo Lafite devenas de la gaskona lingva termino "la hite" aŭ altaĵeto.

Oni supozas, ke vitejoj jam estis sur la posedaĵo, kiam la familio Segur organizis la vitejon en la 17-a jarcento kaj Lafite ekkonis kiel bonega vinfarada bieno. En la 18-a jarcento Lafite komencis esplori la Londonan merkaton kaj estis notita en la London Gazette (1707) priskribante la vinon kiel la novfrancajn klaretojn. Robert Walpole, la ĉefministro, aĉetis barelon da Lafite ĉiujn tri monatojn. La franca intereso pri la vinoj de Bordeaux ne komenciĝis ĝis multaj jaroj poste sekvante la paŝojn de la britoj.

Dum la 18-a jarcento markizo Nicolas Alexandre de Segur plibonigis la vinfarajn teknikojn kaj plibonigis la prestiĝon de bonaj vinoj en eksterlandaj merkatoj kaj precipe ĉe la korto de Versajlo. Konata kiel "La Vina Princo", Lafite fariĝis La Reĝo-Vino kun la subteno de kapabla ambasadoro, la Marechal de Richelieu. Kiam Richelieu estis nomumita Guberniestro de Guyenne, li konsultis bordozan kuraciston, kiu konsilis al li, ke Chateau Lafite estas "la plej bela kaj plej agrabla el ĉiuj tonikoj." Kiam Richeliu revenis Parizon, Ludoviko la XNUMX-a diris al li: "Marechal, vi aspektas dudek kvin jarojn pli juna ol vi, kiam vi foriris al Guyenne." Richeliu asertis, ke li trovis la Fonton de Juneco kun la vino de Chateau Lafite, kiu estas "bongusta, sindona, amika, komparebla al la ambrozio de la Dioj de Olimpo."

Lafite havis bonegan diskonigon en Versailles kaj li ricevis la aprobon de la reĝo. Ĉiuj nun volis la Lafite-vinojn kaj sinjorino de Pompadour prezentis ĝin kun siaj vespermanĝoj kaj sinjorino du Barry servis ekskluzive la reĝan vinon.

La trezoraj bordozaj vinoj de franca aristokrataro (Domaines Barons de Rothschild / Lafite) haveblas al ni per la marko Legende.

1.            Legende Medoc 2018. 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot. Parte maturigita en kverko dum 8 monatoj donante notojn de vanilo kaj fumaj nuancoj.       

La okulo ĝojas pro la intensa ruĝa nuanco dum la nazo amuziĝas per la kuraĝa aromo de dolĉa spico, ruĝaj fruktoj, miksaĵo de dolĉa, amara, sala kaj acida (pensu glicirizon), plibonigita per notoj de mokao kaj rostpano de barela maljuniĝo. . La gusto restadas en la palato prezentante sperton lertan kaj gustan, donante freŝecon ĉe la fino. Paru kun bovaĵo, ŝafido, cervo aŭ kokaĵo.

2.            Legende R Pauillac 2017. 70 procentoj Cabernet-Sauvignon, 30 procentoj Merlot. Sesdek procentoj maljuniĝis en franca kverko dum 12 monatoj.

La unua vido-impreso de ĉi tiu profunda purpura vino kun nigraj nuancoj sugestas, ke ĝi estos altnivela kaj diskreta. La nazo malkovras belan bukedon de spico, framba konfitaĵo, vanilo kaj siliko feliĉe miksiĝantaj. Memfida en la palato, ĝi liveras spurojn de nigra frukto, kokoso kaj vanilo kun tegitaj taninoj. Ĉi tio estas plenkorpa vino kaj tio aŭdacas. Paro kun bova bifsteko, stufaĵo, maturigitaj fromaĝoj kiel Comte kaj Saint Netaire.

3.            Legende Saint-Emilion 2016. 95 procentoj Merlot, 5 procentoj Cabernet Franc (el subregiono Libourne). Kvardek procentoj maljuniĝis en francaj kverkaj bareloj.

La unua rigardo al ĉi tiu vino prezentas brilan nigran ĉerizan ruĝan nuancon. La nazo estas feliĉa kiam ĝi trovas glicirizon, prunojn, ĉerizojn, lignopecojn kaj tabakon. La palato estas rekompensita per sugestoj de mokao, herboj, fasketoj, parfumo, malnova ligno kaj riĉa tanina strukturo. Paro kun anasa aŭ ĉasa terino kaj cidonia ĵeleo, ŝafido rostita kun rosmareno aŭ timiano, pico kaj pasto napolitana aŭ lasagna.

4.            Legende R Bordeaux Rouge 2018. 60 procentoj Cabernet-Sauvignon, 40 procentoj Merlot.

En aĝo de 9 monatoj en betonaj kuvoj kaj 60 procentoj de la fina miksaĵo maljuniĝis en bareloj.

Purpura al la okuloj kun la ruĝaj fruktoj kaj rubusoj, glicirizo kaj dolĉa spico deloganta la nazon, precipe fervora kiel la odoro de mokao kaj rostpano de barela maljuniĝo tintas ĝis la sperto. Freŝa kaj frukta en la palato, la fino estas agrable frukta. Paro kun risoto kun vianda saŭco, pasto bolonjesa, ŝinko kaj salamo. 

5.            Legende R Bordeaux Blanc 2020. 70 procentoj Sauvignon Blanc, 30 procentoj Semillon.

La okulo ĝojas pri la plej pala orflava kun pajlaj briletoj. La nazo estas rekompensita per sugestoj de tropikaj fruktoj kaj nuancoj de mineraleco. La palato estas allogita de rondaj kaj korpaj gustoj kondukantaj al vigla citrus-freŝa fino. Paro kun marmanĝaĵoj, krudaj ostroj, io ajn kun urna saŭco kaj verda salato (senvina pansaĵo).

© D-ro Elinor Garely. Ĉi tiu kopirajta artikolo, inkluzive fotojn, ne reprodukteblas sen skriba permeso de la aŭtoro.

Print Friendly, PDF & Retpoŝto

Pri la aŭtoro

D-ro Elinor Garely - speciala por eTN kaj ĉefredaktoro, wine.travel

Lasu komenton