24/7 eTV BreakingNewsShow : Alklaku la butonon de volumo (malsupre maldekstre de la videekrano)
Kulinara kulturo edukado Sanaj Novaĵoj Hospitality Industrio novaĵoj homoj turismo Ĝisdatigo de Vojaĝcelo trending Nun Usonaj Lastaj Novaĵoj Diversaj Novaĵoj Vinoj kaj Spiritoj

Rum estas via Cerba Manĝaĵo, Alkoholo kaj Novjorka Vivmaniero

Estante rumo preta

Rum povus esti metita en FOOD-grupon, finfine - ĝi estas farita tute el sukerkanaj elementoj; ĝi eĉ povus esti konsiderata kiel deserto, ĉar ĝi estas dolĉa. Tamen ĝi estas spirito kaj metita inter alkoholaj trinkaĵoj kun unikaj avantaĝoj, kiuj enhavas kontraŭbakteriajn propraĵojn, kaj oni rekomendis trakti strep-gorĝon.

Print Friendly, PDF & Retpoŝto
  1. Iuj rumoj estas pli sanaj ol aliaj kaj, malhela rumo, lasita maljuniĝi en karbigitaj kverkaj aŭ lignaj bareloj donantaj al ĝi pli malhelan koloron kaj pli aŭdacan guston, estas konsiderata kiel ofta sana antioksidantoj.
  2. Iuj esploroj sugestas, ke rumo havas havaĵojn, kiuj povas helpi protekti cerbajn ĉelojn.
  3. Ĝi ankaŭ povas malpliigi riskojn asociitajn kun demenco kaj Alzheimer (David Friedman, Food Sanity: How to Eat in a World of Fads and Fiction).

Kio estas Rum?

Rum estas farita el sukerkanaj kromproduktoj kiel melaso aŭ sukerkana siropo. La sukero estas distilita en likvan alkoholon kun diversaj fortoj kaj la alkoholo laŭ volumeno (ABV) iras de 40-80 procentoj, liverante proksimume 97 kaloriojn po 8 Oz. pafo de 80-pruvo (kun Kolao, aldonu pliajn 88 kaloriojn). La kvalito de la rumo baziĝas sur la konsisto de la melaso, la daŭro de fermentado, la tipo de bareloj uzataj kaj la tempo uzata por maljuniĝo en bareloj.

Rumoj estas segmentitaj laŭ koloro (t.e. blanka, nigra / malhela, ora, trorezista), gusto (t.e. spicita / aromigita) kaj aĝo. Malhela rumo maturiĝas dum pli ol 2 jaroj en karbigitaj kverkaj bareloj evoluantaj nigran / brunan koloron (ne filtrita post la maljuniĝo). Ora aŭ sukcena rumo maturiĝas en karbigitaj kverkaj bareloj dum pli mallonga tempo (18 monatoj). Karmelo povas esti aldonita post la maljuniĝo por doni pli vivan oran koloron. Blanka rumo (konata kiel arĝenta, malpeza aŭ klara) estas kutime stokita en rustorezistaŝtalaj vazoj aŭ bareloj kaj maturigita dum 1-2 jaroj per lignokarbaj filtriloj uzataj por ĉerpi ajnan koloron kaj malpuraĵojn post la maljuniĝo kaj havas guston pli helan ol la sukcenaj aŭ malhelaj rumoj kaj kutime troveblas en kokteloj prefere ol konsumitaj bonordaj. Spica rumo estas plenigita dum la miksado per cinamo, anizo, zingibro, rosmareno aŭ pipro en koncentriĝoj ĝis 2.5 procentoj. Spica rumo estas ofte malhelkolora kun sukero aŭ karamelo foje aldonita por dolĉeco. 

Rum ligita al Sklaveco, Ribelo kaj Malsano

Dum rumo bongustas kaj elvokas festojn kaj rostokradon, la trinkaĵo havas tre malhelan fonrakonton. Historio ligas rumon (kiam ĝi estis distilita sur sukerkanaj plantejoj en la 17-a jarcento) al la praktiko de sklaveco, kie homoj estis devigitaj kreski kaj tranĉi sukerkanon en teruraj kondiĉoj. Laboristoj estis devigitaj labori senlace por fermenti kaj distili melason por produkti la rumon, kiu estis uzata kiel valuto por aĉeti pli da sklavoj.

En la komenco (kaj dum kelkaj jarcentoj), la produkta kvalito estis konsiderata kiel malbona kaj malmultekosta, ĉefe konsumata de sklavaj plantejaj sukerkanoj kaj asociita kun malaltaj sociekonomiaj grupoj. Rum ankaŭ ludis signifan historian rolon en la sola militista puĉo okazinta en Aŭstralio, la Rum-Ribelo (1808), kiam guberniestro William Bligh parte estis faligita pro sia provo abolicii la uzon de rumo kiel pagmaniero.

La transatlantika sklavkomerco ĉesis en la 19-a jarcento, tamen moderna sklaveco daŭras (t.e. provizoĉenoj de agrikulturaj kaj teksaj industrioj). La Usona Departemento pri Laboro trovas, ke infana laboro regas en sukerkana produktado en 18 landoj. En iuj bienoj, laboristoj tranĉis kanon permane sub intensa varmego kreante sanajn riskojn. Esploroj trovas, ke varma streĉo povas konduki al disvolviĝo de kronika kaj ofte mortiga rena malsano.

Merkata grandeco

Market Data Forecast trovas, ke la tutmonda ruma merkato estas taksita je 25 miliardoj da usonaj dolaroj (2020) kaj antaŭdirita kreski al 21.5 miliardoj da dolaroj antaŭ 2025. Tutmonde la jara enspezo de ruma produktado estas laŭtaksa 15.8 miliardoj da usonaj dolaroj (2020) kun antaŭvidita kreskorapideco. de 7.0 procentoj pa dum la 5-jara periodo (2020-2025) ĉar kreskas tutmonda postulo de altkvalitaj altkvalitaj kaj luksaj spiritaj produktoj kun fokuso sur aŭtentikeco kaj konataj markoj.

Usono estas la plej granda konsumanto de rumo kun 2435 milionoj da usonaj dolaroj generita en enspezoj (2020) kaj vendokvantoj sekundaj nur al vodko kaj viskio en la kategorio de alkoholaĵoj. La ĉefaj produktantoj de rumo estas landoj en Latin-Ameriko kaj Karibio; tamen Usono havas multajn noventreprenojn en ĉi tiu kategorio same kiel en Filipinoj, Barato, Brazilo, Fiĝioj kaj Aŭstralio. Euromonitor International trovas, ke Barato gvidas la internacian rum-merkaton.

Ŝanĝoj / defioj por Rum

La nova ruma kategorio estas regata de jarmiloj (homoj naskita inter 1981 kaj 1994/6), ĉar rumo estas relative malmultekosta trinkaĵo kompare kun aliaj spiritoj. Ĉi tiu cela merkato havas spezan potencon kaj montras aprezon por alkoholo kun ruma prefero (super aliaj alkoholaj trinkaĵoj). La mondo devigas rumon ŝanĝiĝi dum konsumantoj serĉas produktojn kun reduktita sukero, kiuj estas daŭrigeblaj, kaj superkvalite. Rumproduktantoj enkondukis novajn rumproduktojn en la vendoplaco kun gustospertoj enfokusigitaj al gustoj, kiuj ofertas dolĉajn, buterecajn, karamelajn, tropikajn fruktojn kaj vanilajn notojn, kiuj ofte finiĝas per fumeca glicirizo kaj melaso.

Eble ĝi ne estas komuna scio, sed multaj rumo produktas landoj en Karibio NE kreskigu sian propran sukerkanon kaj efektive importas krudan sukerkanon, kansukon aŭ melason kiel bazon kaj la importaĵoj kreas tute novan defion por ĉi tiuj insulaj landoj.

Kialoj:

1. Melaso, kromprodukto de sukerproduktado pli malmultekostas ol tiam uzi puran sukerkanon en ruma produktado; tamen, ĉar la postulo je sukero malpliiĝas, sukera produktado malpliiĝas do estas malpli da melaso havebla por eksportado. La malpliiĝanta postulo ankaŭ mallevas la prezon por sukerkano kaj tio maltrankviligas produktantojn de rumo pri provizo de melaso eble tute malaperi, ĉar la kamparanoj forlasas sukerkanon por pli profitodaj agrikulturaj produktoj. Estas ankaŭ la eblo, ke la bonfarta tendenco kuraĝigos registarojn aŭ aliajn reguligajn agentejojn trudi limojn de sukero enhavanta efikon sur la havebleco de sukero kaj la kosto de la finita produkto.

2. Daŭrigeblaj produktadaj procezoj gravas al novaj konsumantoj de trinkaĵoj, ĉar ili tre deziras kontentigi siajn tujajn bezonojn / bezonojn sen endanĝerigi la estontecon. Rumproduktado havas la reputacion produkti altan median efikon pro la tera postulo kreskigi la kanon, la brulaĵon postulatan por krei la varmon por transformi la krudan sukerkanon en fermentigeblan medion kaj la kvanton de akvo uzata en produktado plus la rimedoj uzataj por pakado. Por plenumi la daŭripovajn postulojn, la industrio devas pripensi novajn metodojn por rimedadministrado kaj / aŭ konservado kaj krei pakumojn biodiserigeblajn aŭ ekologiajn.

Por kompanioj pretaj kaj kapablaj distanci kaj trakti aktualajn postulojn, estas bonaj novaĵoj, ĉar konsumantoj pretas pagi superajn prezojn por la novaj produktoj kun superkvalita kaj pli alta klasifiko. Ora Rum estas preta esti la sekva granda tendenco en la kategorio de spiritoj, kun antaŭviditaj vendoj kreskantaj je 33 procentoj en 2021. Je ĉi tiu kreska rapideco, ĝi superos ĝin ĝis 2022 (internationaldrinkexpo.co.uk).

Novjorkanoj ĉirkaŭprenas Rumon

Dum lastatempa Manhatana Rum-Kongreso, Federico J. Hernandez kaj TheRumLab aranĝis interesan kaj edukan programon kune kun en-personaj gustumadoj de dudek internaciaj rumoj, kiujn ĝuis centoj da rumaj amikoj kaj fanoj. La novaj rumoj ofertas sensajn spertojn, kiuj renkontas kaj ofte superas atendojn.        

La programo inkluzivis:

Ĉu Hoekenga, ARRO American Rum Report.com

Will Groves, Maggies Farm Rum. Pittsburg, PA
Karen Hoskin, Montanya Distillers, Crested Butte, CO
Roberto Serralles, Destileria Serralles Mercedita, PR
Daniel Mora, Ron Centenario, La Rum de Kostariko
Otto Flores, Barcelo Rums, Dominika Respubliko
Waluco Maheia, Copalli Rums, Punta Gorda, Belizo
Ian Williams, Aŭtoro, Ron: Socia kaj Socia Historio de la Reala Spirito de 1776

La sekva Rum-Festivalo estas planita por septembro 2021, San Francisco, Kalifornio. Por aldonaj informoj: californiarumfestival.com

© D-ro Elinor Garely. Ĉi tiu kopirajta artikolo, inkluzive fotojn, ne reprodukteblas sen skriba permeso de la aŭtoro.

Print Friendly, PDF & Retpoŝto

Pri la aŭtoro

D-ro Elinor Garely - speciala por eTN kaj ĉefredaktoro, wine.travel

Lasu komenton

1 Komento